Wladimir Wolfowitch
Cоздатель страницы:Владимир Wольфович
Жанр:Барды/Авторская песня
Город:Пенза
Описание: Любимый поэт: Владимир Высоцкий
Любимый бард: Александр Дольский
Любимый фильм: Фантазии Фарятьева
Любимая рок-группа Slade
Любимое хобби: Всё, что связано с авиацией и с полётами ... Узнать больше
Жанр:Барды/Авторская песня
Город:Пенза
Описание: Любимый поэт: Владимир Высоцкий
Любимый бард: Александр Дольский
Любимый фильм: Фантазии Фарятьева
Любимая рок-группа Slade
Любимое хобби: Всё, что связано с авиацией и с полётами ... Узнать больше
скрыть
Арменин, узбек, таджик
Вместе делали шашлык,
Долго спорили до крика:
Каждый жарит, как привык.
Говорит узбек: - Друзья!
Нужно больше класть зира,
Куркума и перец всласть,
Специй больше нужно класть.
А таджик: - Твоя зира
В животе сверлит дыра!
Специй в меру насыпай,
Про траву не забывай.
Арменин смеялся долго:
- Что вы спорите без толку?
Ничего не нужно в мясо,
Только лук и зелень, ясно?
Долго мыслями делились,
А потом все согласились:
Самый правильный шашлык
Из барашков молодых.
И не важно, сколько специй
Лишь бы мясо было свежий!
И тогда шашлык – как чудо!
Вкус такой, не позабудешь!
Вах! Вах! Вах!
…………………………….
Я вина друзьям налью,
И грузинский я люблю,
Жаль, что там американский
Нынче жарят барбекю.
Вместе делали шашлык,
Долго спорили до крика:
Каждый жарит, как привык.
Говорит узбек: - Друзья!
Нужно больше класть зира,
Куркума и перец всласть,
Специй больше нужно класть.
А таджик: - Твоя зира
В животе сверлит дыра!
Специй в меру насыпай,
Про траву не забывай.
Арменин смеялся долго:
- Что вы спорите без толку?
Ничего не нужно в мясо,
Только лук и зелень, ясно?
Долго мыслями делились,
А потом все согласились:
Самый правильный шашлык
Из барашков молодых.
И не важно, сколько специй
Лишь бы мясо было свежий!
И тогда шашлык – как чудо!
Вкус такой, не позабудешь!
Вах! Вах! Вах!
…………………………….
Я вина друзьям налью,
И грузинский я люблю,
Жаль, что там американский
Нынче жарят барбекю.
...а стих очень понравился! позитивно! с настроением!:)
1. Заморозить мясо. При замораживании мяса кристаллы льда разрывают волокна и мясо становится мягче.
2. Жарить шашлык, накрыв его бумагой и обильно поливая водой. При этом мясо пропаривается.
Возможно, существуют другие способы, буду рад, если поделитесь опытом.:)
...таких рецептов не знал..)
используя твои способы для не слишком молодого мяса, и не знал,что они`научные`-просто сам придумал так же но,конечно,из молодого... это!!!!! и СОУС нужен классный тоже!!!
А мы в ХОРОШЕЙ компанией спокойно обходились простейшей картошкой с тушёнкой в котелке, бейлис, грогом, коньячком и другими такими же доступными напитками, типа чая и кофе, например с мёдом и вместе :))) Под дружеские песни и весёлые шутки это тоже классно было...
Главное ведь не в шашлыке :)))
Рецепт армянского соуса к шашлыку:
томат паста "Помидорка" 100% Греция -1 штука, большая банка
чёрный перец - 20 грамм
чеснок мелко раздавить - 20 грамм
лук мелко резать - 200 грамм
подсолнечное масло "Злато" - 100 грамм
зелень киндза - 1 нормальный пучок
Хмели-сунели - 10 грамм
вода - 2 литра, добавляется последней
Можно 2 недели хранить в холодильнике
О жестком мясе - развести горчицу поровну с водкой и луковым соком. Плюс перец черный свежесмолотый. Без соли пока (соль минут за 15 до приготовления, чтобы сок не терять). В этом соусе часа два подержать. Перед жаркрй смыть.
О мягкой свежей мраморной свиной шейке - на 1 кг мяса 400 г тонко нарезанного лука, тот же перец и 2 сырых яйца (без соли пока!) - вручную хорошо перемять всё это. Переложить мятыми веточками петрушки.
Выехал на природу и...)) Причмокиваю аж!